Farsdag

Årets farsdagskake ble ikke en fantastisk flott og nydelig kake. Det ble dessverre en mer "hva-har-jeg-i-skapene-som-jeg-kan-lage-en-farsdagskake-av". Men den som leter grundig nok i skapene, for så å taste inn et par ord i google, vil alltid kunne lage en god kake :)

Så jeg laget rett og slett en kake med Ballerinakjeks i, som jeg fant hos www.detsoteliv.no. 

Og så må man jo kunne vise frem all slags bakst, og ikke bare det aller vakreste og mest vellykkede :)

Her kommer oppskriften:

Ballerinakake

175 g smør

4 dl sukker

2 ts vaniljeessens

2 store egg

2,5 ts bakepulver

6 dl hvetemel

3 dl melk

Fyll

1 pk Ballerinakjeks

100 g sjokolade (jeg brukte Dronningsjokolade)

40 g hvetemel

60 g smør

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og eggene, ett om gangen. Sikt mel og bakepulver. Bland dette med smørkremen vekselvis med melken, til en jevn og klumpfri deig.

Smelt smør til fyllet, og hakk kjeks og sjokolade i små biter.

Bland dette sammen med smør og hvetemel.

 Legg bakepapir i bunnen på en springform, smør gjerne sidene. Hell i halvparten av kakedeigen og ha over 3/4 av fyllet. Hell over resten av kakedeigen og dryss over resten av fyllet.

 Stekes nederst i ovnen på 175 grader i 45-60 min. 

Kaken ble overraskende god, med en fin grunndeig. Man kan jo gjerne bruke andre typer kjeks også. Som sagt; det man finner i skapene :)

Pyntet av fire små hender...

...og servert med kjærlighet. Helt perfekt.

Ha en herlig søndag!

Silje

Nydelig jordbærkake

Her kommer en deilig oppskrift på en mandelbunn med jordbær. Det kan passe godt med litt sommerlige smaker på en tid som dette, når man lengter litt tilbake til varmen. Du kan selvfølgelig toppe kaken med de bærene eller den frukten du ønsker.

Jeg laget kaken med sukrin, men i oppskriften står det sukker. Så kan du jo velge det som passer deg best :)

Mandelbunn

150 g mandler

150 g melis

4 eggehviter

Mal mandlene fint og bland med melis. stivpisk eggehvitene og skjær dem inn i mandelblandingen.

Ha røren i en smurt form, og stek på 160 grader i ca 25 min.

Avkjøl kaken og legg på serveringsfat.

Fyll

2 dl jordbærsyltetøy

3 dl gresk yoghurt

1 dl melis

finrevet skall av 1/2 appelsin

1 dl kremfløte

1 l jordbær

 Fordel jordbærsyltetøy over. Bland sammen yoghurt, melis og appelsinskall.

 Pisk kremen stiv og bland med yoghurten. Fordel over kaken. 

Del jordbær i to, og legg oppå kaken. Server kaken straks.

Jeg byttet ut appelsinskallet med litt vanilje. Jeg droppet også jordbærsyltetøyet.

En liten smak av sommer i høstværet :)

Ha en fin søndagskveld!

Silje

Bountykake

Jeg er veldig glad i smaken av kokos, og særlig sammen med sjokolade. Denne uka var jeg så heldig å få en oppskrift på en bountykake av en søt dame som også er glad i å bake. Da måtte jeg jo prøve den ut så fort som mulig, og dele den med dere :)

 

Bountykake

 

4 egg

120 g kokosmasse

200 g + 60 g melis

50 g + 1 ts smør

100 g + 40 g mørk sjokolade

 

 

Pisk eggehviter og 200 g melis sammen til det det blir glatt og fint. Bland i kokosmasse.

Hell røren i en form som er dekket med bakepapir i bunnen, og smurt på kantene. Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter.

 

 

Krem 1

 

Smelt sjokoladen og 1 ts smør i vannbad. Ha kremen på den avkjølte kaken og sett kaldt til sjokoladen stivner.

 

 

Krem 2

 

Pisk 50 g smør med melis til det blir hvitt. Ha i eggeplommene og miks til du får en jevn, fin krem.

 

 

Jeg hadde selvfølgelig i litt vaniljeessens også :)

 

 

Legg kremen oppå den stivnede sjokoladen og sett kaldt.

 

Opprinnelig skulle det vært pisket krem oppå den gule kremen, men jeg valgte å droppe det og heller rive sjokolade over kaken, og ha litt kokosmasse på toppen.

 

 

Spis den som den er, eller server med friske bær til :)

 

 

 

Ønsker dere en fin St. Hans-helg!

 

Silje

 

 

Deilig sjokoladekake- uten sukker og hvetemel

Her kommer endelig et nytt innlegg til dere :) Med to små jenter og full jobb, blir det dessverre ikke fullt så mye tid til bakst, og blogging. Men her er oppskriften på en mørk og deilig sjokoladekake jeg har laget, inspirert av Arne Brimis sjokoladekake. Og det beste er at det er verken sukker eller hvetemel i den! Mange tenker nok at det kan umulig smake noe særlig godt, men prøv den, jeg garanterer at dere vil bli positivt overrasket :)

Mørk sjokoladekake

 

250 g meierismør

250 g mørk sjokolade, 70%

5 hele egg

5 eggeplommer

4 ss sukrin

1/2 vaniljestang eller vaniljeessens

2 toppede ss mandelmel

 

Smelt smør i en gryte. Knekk sjokoladen opp i biter, og la den smelte i det i varme smøret sammen med frøene fra vaniljestangen. Rør det godt sammen, og la det avkjøle litt.

Pisk egg, eggeplommer og sukrin lett sammen, og bland det inn i sjokoladeblandingen.

 

 

Ha i mandelmel til slutt.

 

 

Hell røren i en brødform dekket med bakepapir, og sett kaken på rist nederst i ovnen.

 

 

Stekes på 200 grader i 15-20 minutter. Den skal være seig, og nesten rå i midten.  Avkjøl kaken, og la den gjerne stå kaldt over natten før du serverer den.

 

 

Denne gangen prøvde jeg meg på en sjokoladekrem også. Jeg har aldri laget en glasur uten sukker, men den ble overraskende god :) Den syrlige osten er nydelig sammen med den mørke sjokoladen.

 

Sjokoladekrem

 

100 g mykt smør

200 g Philadelfia

1/4 vaniljestang, eller vaniljeessens

4 ss sukrinmelis

50 g smeltet mørk sjokolade, 70%

 

Smelt sjokoladen over vannbad, og sett til side. Kjør smør, ost, vanilje og sukrinmelis i maskinen til alt er godt blandet. Tilsett avkjølt, smeltet sjokolade og miks dette sammen til en jevn, fin krem.

Fordel kremen over kaken, og sett kaldt til kremen stivner. Server gjerne med litt hakkede nøtter, eller bær til.

 

 

Så er det bare å nyte :)

 

Ha en fin langhelg!

 

Silje

Chocolate chip cookies, uten sukker

Jeg har prøvd ut noen oppskrifter uten sukker i det siste. Det er ikke alltid at søtt uten sukker fungerer, men disse kjeksene som jeg fant på www.fristendelavkarbo.no var kjempegode! Så hvis du har lyst på noe godt midt i uka, men sliter med dårlig samvittighet, prøv disse. Et litt bedre alternativ :)

 

 

Chocolate chip cookies

 

100 g smør

0,5 dl sukrin

1 egg

0,7 dl mandelmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljeessens

75 g 70% sjokolade

 

Kjør smør og sukrin til det blir luftig. Tilsett egget, og bland godt sammen. Bland sammen det tørre, og ha i deigen sammen med vanilje.

 

 

 Miks dette godt sammen, og ha tilslutt i hakket sjokolade. Sett deigen med skje på et bakepapirkledd stekebrett.

 

 

 Stekes på 175 grader i ca 15 minutter, til de blir gylne. La de bli ordentlig kalde før du legger de en boks eller krukke.

 

 

Så er det bare å nyte. Nam nam :)

 

Ha en fin kveld!

 

Silje

 

 

 

 

Hjemmelagde pitabrød

Jeg fant denne oppskriften på pitabrød på www.tine.no. Jeg har aldri prøvd meg på pitabrød før, så det var spennende å se om de blåste seg opp. Heldigvis gjorde de det, og de smakte nydelig :)

Pitabrød

 

400 g hvetemel

25 g gjær

3 dl melk

1 ts salt

1 ss smør

 

Smelt smøret og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm, og rør ut gjæren i den lunkne væsken. Bland godt sammen med de andre ingrediensene, og elt deigen godt. Dekk med plast eller et håndkle og la deigen hvilei 10 minutter.

 

 

Del deigen i 8 like store emner og kjevle ut til de er ca 15 cm i diameter. Legg pitabrødene på et stekebrett kledd med bakepapir og stek på 275 grader i 7-8 minutter.

Min ovn går bare til 250 grader, men det gikk helt fint :)

 

 

POFF! Og så ble det plutselig pitabrød :)

 

 

Jeg hadde litt grovt mel i deigen min. Det er sikkert godt med litt urter i også.

 

 

Fyll pitabrødene med det du måtte ønske. Jeg garanterer at de er utrolig mye bedre enn de du finner i frysedisken på butikken ;)

 

Ønsker dere en finfin onsdag!

 

Silje

 

 

 

T.G.I.F.- Fredagsmiddag

Et tips til en deilig fredagsmiddag! Jeg fant denne oppskriften på nettet, tenkte at det var perfekt på en fredag.

Det kalles vel norsk moussaka, og er rett og slett kjøtt med tomat, poteter, hvit saus, og ost i en form. Enkelt, og veldig godt!

 

Norsk moussaka

 

Når det kommer til ingrediensene, så ser du selv hvor mye du trenger. Jeg hadde litt lite poteter, så husk å lage nok til å dekke hele formen :)

 

Skrell potetene, del dem i skiver og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Ha på det krydderet du ønsker, og olje. Stekes i ovnen på 225 grader i ca 25 minutter.

 

 

Imens kan du steke kjøttdeig sammen med krydder. Jeg brukte salt, pepper, oregano, basilikum, og litt hvitløk. Ha i hakka tomater og evt litt tomatpure eller ketchup. Jeg hadde også i en dæsj chilisaus.

 

 

Så lager du en hvit saus av smør, mel og melk og river godt med ost.

 

 

Ha kjøttsausen i bunnen av en form, de stekte potetene over, før du heller på hvit saus og topper det hele med revet ost. Stek på 225 grader til osten er gyllen. Server med en frisk salat til.

 

 

Så er det bare å nyte helgen :) 

 

Silje

Hjemmelaget müsli

 

Jeg er ikke et frokostmenneske, og det er veldig sjelden jeg spiser "ordentlig" mat om morgenen. Det blir alltid en form for frokostblanding, eller nøtter, frø og yoghurt . Jeg kjøpte en pose müsli en dag ,men jeg synes både den så, og luktet som noe man ville gitt til et dyr. Ikke så fristende ;)

 

Så jeg kikket litt rundt på nettet etter litt inspirasjon, og bestemte meg for å lage min egen müsli :)

 

Hjemmelaget müsli

 

1,5 dl store havregryn

1 dl linfrø

1 dl solsikkekjerner

1 dl mandler

1 dl valnøtter

1 dl kokosmasse

1 ts salt

1 dl vann

1/2 dl rapsolje

Vaniljeessens

 

Grovhakk nøttene og bland sammen med alt det tørre.

 

 

 

 Hell på vann, olje og vaniljeessens og bland alt godt sammen. Jeg brukte ca 20 dråper vaniljeessens.

 

 

 

Så legger du müslien utover et stekebrett kledd med bakepapir, og steker det på 200 grader i ca 15 min. Pass på, så det ikke brenner seg.

La det bli kaldt på brettet, og fyll det i lufttett glass.

 

Denne oppskriften blir ikke søt i smaken, så hvis du ønsker en søtere variant, så tilsett noe søtt. F.eks. tørka frukt eller bær, brunt sukker, eller eplejuice i stedet for vann.

 

 

Jeg har Mild og lett Vanilje yoghurt til, nam nam :)

Enjoy..

 

Ha en fortsatt fin tirsdag!

 

Silje